ẨM THỰC, NHÀ HÀNG

Sự trỗi dậy của cocktail gà nướng, thịt bò

Posted on by admin
02
Jul

Không phải trào lưu, cocktail pha chế từ đồ ăn hay cocktail mặn ngày càng phát triển, định vị chỗ đứng ở ngành đồ uống.

Một số khách do dự thử cocktail mặn. Ảnh: Emmanuel Rosario.

 

Một số khách do dự thử cocktail mặn. Ảnh: Emmanuel Rosario.

Hiện nay, những quán bar tại New York (Mỹ) và Hong Kong (Trung Quốc) cố gắng đa dạng hóa danh sách cocktail bằng cách thêm đồ uống được chế biến từ đồ ăn. Những ly cocktail này được lấy cảm hứng từ mọi thứ như salad Waldorf hoặc gà nướng.

Margaret Eby, biên tập viên chuyên mục ẩm thực tại Philadelphia Inquirer, nhận định rằng các loại cocktail mặn ngày càng có sức hút.

“Thành phần chính của cocktail thường có hương vị ngọt ngào như nước ép trái cây hoặc syrup, sau đó được pha chế cùng rượu. Tuy nhiên, hiện nay giá thực phẩm toàn cầu biến động, khiến một số nguyên liệu trở nên đắt hoặc khó tìm hơn. Do đó, các chủ nhà hàng và quán bar có thể tận dụng các loại nguyên liệu khác để pha chế cocktail”, bà Margaret Eby cho hay.

Khởi xướng từ cocktail cà chua

Bloody Mary là một loại cocktail phổ biến, được pha chế từ vodka, nước ép cà chua và các loại gia vị khác như sốt ớt tabasco, nước thịt bò, nước cần tây, olive, hạt tiêu đen, ớt cayenne…

Loại cocktail này được coi là đồ uống khởi xướng cho làn sóng “cocktail mặn”. Ngoài Bloody Mary, Tomatini cũng được chế biến từ cà chua. Được giới thiệu lần đầu vào năm 2010, loại cocktail này được pha chế từ rượu Ketel One vodka, giấm balsamic trắng, hạt tiêu đen, nước cốt chanh và cà chua bi.

Cocktail Tomatini được giới thiệu lần đầu vào năm 2010. Ảnh: CNN.

Cocktail man anh 1

 

Cocktail man anh 1
Cocktail Tomatini được giới thiệu lần đầu vào năm 2010. Ảnh: CNN.

Thông thường, trên mép ly cocktail sẽ là một quả anh đào maraschino hoặc một lát chanh. Thế nhưng Tomatini lại sở hữu một quả cà chua nhỏ tinh tế trên mép ly.

Tibor Krascsenics, Giám đốc quầy bar của LPM Restaurant & Bar, cho biết: “Những ngày mới ra mắt loại cocktail mặn, một số khách đã do dự thưởng thức bởi đồ uống này giống gazpacho (một loại súp cà chua). Tuy nhiên, khi thử, họ nhận ra rằng hương vị rất tinh tế và dần yêu thích loại cocktail mặn này”.

Uống những thứ bạn ăn

Tuy nhiên, cà chua không phải là thành phần duy nhất có thể biến món cocktail trở nên thơm ngon. Quán bar The Savory Project ở Hong Kong, khai trương vào tháng 5, sở hữu nhiều loại cocktail có thành phần đặc biệt.

Jay Khan, người thành lập Coa, quán bar được vinh danh là tốt nhất châu Á vào năm 2022, đồng thời là người đồng sở hữu quán bar The Savory Project, cho biết: “Chúng tôi không ngại sử dụng những nguyên liệu không phổ biến trong đồ uống, ví dụ như thịt bò, nấm rơm, vỏ ngô… Bất cứ thứ gì chúng tôi có thể nghĩ ra, bartender sẽ thử tái tạo nó thành đồ uống”.

Jay Khan và Ajit Gurung cùng thành lập quán bar The Savory Project. Ảnh: CNN.

Cocktail man anh 2

 

Cocktail man anh 2
Jay Khan và Ajit Gurung cùng thành lập quán bar The Savory Project. Ảnh: CNN.

Trước đó, Jay Khan thường tập trung nghiên cứu về rượu tequila và rượu mezcal. Nhận thấy người dân Hong Kong ngày càng thích thưởng thức các loại rượu Mexico và các loại đồ uống có vị mặn, ông đã tập trung vào đồ uống mặn trong dự án tiếp theo của mình.

Jay Khan cùng người đồng sáng lập Ajit Gurung đã chia menu của quán bar thành hai phần, có cồn và không cồn. Đồng thời, họ sử dụng hình minh họa về các hương vị chính như nấm, nghêu, tỏi tây ở bên cạnh tên đồ uống để khiến chúng dễ tiếp cận hơn.

“Chúng ta có thể tạo ra những thức uống siêu mạo hiểm, nhưng để làm gì nếu những người uống nó không hiểu hương vị mà họ đang uống?”, ông Jay Khan nói.

Tiềm năng phát triển

Cocktail mặn được nhận định là xu hướng hiện nay, nhưng không phải quán bar nào cũng quyết định tập trung vào đồ uống này. Quán bar hàng đầu tại Bắc Mỹ, Double Chicken Please (DCP) gồm có 2 phòng với hai phong cách và sản phẩm hoàn toàn khác nhau. Phòng phía trước với nhiều đồ uống truyền thống. Còn căn phòng phía trong là một quầy cocktail bar được thiết kế với concept biến những món ăn từ chất rắn sang chất lỏng.

Ở phòng sau, menu bao gồm 9 loại cocktail mà bạn có thể “uống” những món “ăn”. Đồng thời, chúng được thể hiện giống như thực đơn đồ ăn, được chia thành 3 phần, gồm món khai vị, món chính và món tráng miệng.

Ở nhóm đầu tiên, đó là loại đồ uống lấy cảm hứng từ salad Waldorf và mì lạnh Nhật Bản, ở phần giữa là cocktail Cold Pizza chứa phô mai parmesan.

Cocktail mặn được nhận định là xu hướng hiện nay. Ảnh: Punch.

Cocktail man anh 3

 

Cocktail man anh 3
Cocktail mặn được nhận định là xu hướng hiện nay. Ảnh: Punch.

Một trong những món nổi bật của thực đơn là Red Eye Gravy. Loại cocktail được lấy cảm hứng từ bữa ăn truyền thống của miền Nam nước Mỹ. Thành phần bao gồm rượu Irish Whiskey, bơ, cà phê, hạt óc chó, nấm, thịt cổ heo muối. Ngoài ra, loại cocktail viral nhất tại DCP chính là món “French Toast”, được pha chế từ vodka, lúa mạch rang, bánh mì brioche, sữa, dừa, syrup lá phong và trứng.

Nhờ sự đột phá trong pha chế, DCP đã nhận được nhiều hơn sự quan tâm của khách hàng. Một số khách hàng đến quán với mong muốn thưởng thức loại cocktail được đăng tải trên mạng xã hội. Mặt khác, nhiều khách hàng đã nghiên cứu trước thực đơn trước khi đặt chỗ.

Tako Chang, Giám đốc tiếp thị và truyền thông của DCP, khẳng định đồ uống có cồn, không ngọt không phải là một mánh lới quảng cáo: “Món cocktail mặn chắc chắn đang phát triển. Không còn nghi ngờ gì nữa”.

admin

31,675 thoughts on “Sự trỗi dậy của cocktail gà nướng, thịt bò”

  113. vivoslot says:

    Thanks a bunch for sharing this with all of us you really
    know what you are talking about! Bookmarked. Kindly additionally consult with my website =).
    We will have a link alternate contract among us

    Reply
  114. Thanks to SurgeGraph Review says:

    I’ve been exploring for a bit for any high
    quality articles or blog posts in this kind of house .
    Exploring in Yahoo I ultimately stumbled upon this website.
    Studying this information So i’m happy to show that I’ve an incredibly just right uncanny feeling I found
    out exactly what I needed. I so much indubitably
    will make sure to don?t omit this site and provides it a glance regularly.

    Reply
  115. General contracting says:

    Beware when considering doing business with Antonio T, who
    has operated under two business names: Arts General
    Contracting, LLC and Arts General Contracting LLC on HomeAdvisor.

    Arts General Contracting, LLC, based in Arlington, TX, was formed in 2021 but has since lost its existence as of
    2023. Antonio T also operated a business under the same name
    on HomeAdvisor, with an address in Naples, FL,
    offering services in general contracting, remodeling, and maintenance.

    However, reviews on HomeAdvisor bring up some issues.
    The business had a rating of 3.9 based on 4 verified reviews.
    One particularly alarming review claimed that Antonio T was a scammer, alleging that his work caused around $15,000 in damages.
    The customer also claimed to have paid Antonio T $4000 and was unable to get in contact with him afterward.

    So, potential customers should be careful when considering doing business with Antonio T
    or any of his associated businesses. Always
    make sure to completely research any company and its reviews before engaging in business.

    Reply
  117. joker 388 says:

    I’m really enjoying the design and layout of your blog.
    It’s a very easy on the eyes which makes it much more pleasant for me
    to come here and visit more often. Did you hire out a designer to create your theme?
    Great work!

    Reply
  118. leci123 says:

    Hello there, I do think your web site could be having web browser compatibility problems.
    Whenever I look at your blog in Safari, it looks fine however,
    if opening in I.E., it has some overlapping issues. I just wanted to provide you with a
    quick heads up! Besides that, wonderful site!

    Reply
  132. situs toto says:

    I have been surfing online greater than three hours nowadays,
    yet I never discovered any attention-grabbing article like yours.
    It is pretty worth sufficient for me. In my opinion,
    if all site owners and bloggers made just right content material as you probably did, the net can be much more
    useful than ever before.

    Reply
  137. cipit88 says:

    You actually make it seem so easy with your presentation but I find this topic to be really something
    that I think I would never understand. It seems too complex and very broad for me.

    I am looking forward for your next post, I will try to get the hang of it!

    Reply
  140. Water Damage says:

    Hmm it looks like your site ate my first comment
    (it was super long) so I guess I’ll just sum it up what I wrote and say, I’m thoroughly enjoying your blog.
    I as well am an aspiring blog writer but I’m still new to the whole thing.

    Do you have any points for newbie blog writers? I’d genuinely appreciate it.

    Reply
  142. link to app says:

    Very nice post. I just stumbled upon your blog and wanted to say that I’ve really enjoyed surfing
    around your blog posts. After all I will be subscribing to your feed
    and I hope you write again very soon!

    Reply
  148. holistique says:

    I’m not certain the place you are getting your info,
    however good topic. I needs to spend some time learning more or working
    out more. Thank you for fantastic info I used to be searching for
    this info for my mission.

    Reply
  203. pg soft says:

    Everyone loves what you guys tend to be up too. This sort of clever
    work and exposure! Keep up the fantastic works guys I’ve added you
    guys to our blogroll.

    Reply
  398. hitam138 says:

    naturally like your web-site but you need to take a look at the spelling on several of your posts.
    A number of them are rife with spelling issues and I find it very troublesome to tell the truth then again I’ll certainly come back again.

    Reply
  476. fafaslot says:

    whoah this blog is excellent i love reading your articles.
    Stay up the good work! You understand, a lot of individuals are looking
    around for this info, you could aid them greatly.

    Reply
  491. Kristan says:

    I like the helpful info you provide in your articles.
    I will bookmark your blog and check again here regularly.
    I’m quite sure I’ll learn plenty of new stuff right here!
    Good luck for the next!

    Reply
  505. w88 says:

    I have learn several good stuff here. Certainly value bookmarking for revisiting.
    I wonder how much effort you put to create this sort of excellent informative
    web site.

    Reply